“Nara” Thai restaurant was founded in 2003 by a group of female entrepreneurs.

這一句是從Nara的官方網站上節錄出來的。我認自己是一個很土氣的人, 明明在這一個世代已經是男女平等得很緊要, 但看到一些由女性做主理的活動/團體時, 還是會覺得很感動。Nara Thai Cuisine 這個由女性一手創立的品牌, 走的是高檔飲食的路線。在泰國的幾家Nara分店, 一早成為去泰國旅遊時的指定朝聖點。及後, Nara再創立更年輕的分線Apinara, 食物的味道一樣嚴謹, 但氣氛就要活潑得多。

無獨有偶, 看中Nara潛力、與Nara創辦人之一Narawadee Srikarnchana一拍即合、著意把Apinara引來香鐘開業的, 也是一位年輕的女性。為了忠於Nara本身的理念, Apinara HK的選址、裝修、及調, 都與泰國的無疑。以黑色及金色為主色, 所用的器具均是由泰國進口, 更莫說香料食材等等。走入了金鐘太古廣場的Apinara, 就等於一秒到泰國。

如此用心, 自然多捧場客。事實是從十月二十一開幕派對以來, Apinara一直都是座無虛席場場爆滿。想要walk in吃飯幾乎是不可能的事。客觀看來, 位置、食物都乃是上佳, 細看價錢卻不是狠辣。身為食客覺得值, 也就不介意早一兩個星期打電話來訂位, 與友人快樂泰聚。

泰式生蝦 HK$138 +10%

泰式生蝦吃得多, 但這樣好吃的泰式生蝦我還是第一次吃。一般來說我吃泰式生蝦重點都會放在醬汁及蒜片之上。最好要夠辣夠嗆, 蝦肉只要不霉沒有異味就好了。是的, 我除了日本餐廳的刺身、西餐的牛肉他他之外, 對生食的食物是戒心很大信心很少的。

不過這一碟的泰式生蝦真的超好吃。聽說是用上了刺身級的生蝦而不是普通的草蝦, 因而蝦肉厚生, 口感爽脆, 味道非常甜美。配上的青辣醬很清爽, 辣度頗高, 卻叫人愈吃愈上癮。幸好一碟有12隻, 連續「喪啪」四、五隻, 感覺超讚呢。

大蝦冬蔭功 HK$118 +10%

有人喜歡冬蔭功酸一點, 有人喜歡冬蔭功辣一點; 有人喜歡冬蔭功奶一點, 喜歡冬蔭功鮮一點。做一碗冬蔭功其實很不容易, 皆因它的材料繁多, 一不小心就會失卻平衡, 也不可能做到人人都愛飲。

個人來說, 比較著重冬蔭公的鮮。酸辣不必太多, 夠開胃就好; 椰奶花奶的話不必多, 最好只嚐到它們的滑但吃不到它們的味, 就最佳。否則花樣太多就會搶去海鮮之味, 感覺就好似本末倒置了。看似是又麻煩又奄尖的口味, 意外的, Apinara 全做到了。是迄今為止最對我口味的冬蔭功湯。

炸泰式東北豬肉丸 HK$98 +10%

聽說是人氣的炸泰式東北豬肉丸, 沒想到一份的份量如此多! 驟眼看來疑似是一粒粒的金莎朱古力, 其實是以豬肉碎、香茅、糯米粉、辣椒粉、青檸汁等搓成肉丸, 再炸至酥脆的地道小吃。

肉丸本身不算辣, 但香炸過之後成為極佳的小食。以生菜包之, 口感是香脆加清脆, 非常好吃。但一加上泰式酸子辣椒汁, 嘩, 馬上就由酸香的肉丸變成火爆的辣丸! 一向不是太吃得辣的我馬上舉手投降, 再也不敢碰那碟辣醬了。

酸辣青檸汁蒸鱸魚 HK$238 +10%

在外吃蒜魚一怕老二怕霉, 這個蒸鱸魚側是合格有餘。鱸魚肉滑無腥味, 酸辣的醬汁非常醒胃, 也很好下飯。愛吃魚的一族可以一試。

黃咖哩軟殼蟹 HK$198 +10%
印度薄餅 HK$20 +10%

吃泰國菜不吃咖哩的話就好似不夠完美, 因此, 我們還點了另外一個招牌菜, 黃咖喱軟殼蟹。令我驚訝的是, 咖哩的質感非常濃稠而且很滑膩, 原來是在煮製之時加入了雞蛋作調和。這樣子的做法我還是第一次吃呢。除了口感很不一樣之外, 味道似乎也比平時吃的要甜一點香一點。此黃咖哩用的是用老字號咖喱粉煮成的, 一點都不辣, 咖哩醬全沾在軟殼蟹之上, 真的非常好吃呢。

要不配飯, 要不配印度薄餅, 咖哩單吃的話口感是不夠完美的。個人覺得Apinara的印度薄餅不油膩, 雖然不夠酥鬆, 但感覺健康得多, 還是很喜歡的。

炸香蕉石榴球 HK$58 +10%

來之前已經決定了一定要吃Apinara獨有的泰式奶茶班戟, 但又見到甜點單上長長的選擇, 終於忍不住多點了一份石榴球。意外的令我很喜愛的甜點, 本以為是類似炸香蕉球一類的甜品, 但一咬開, 不得了, 內餡除了香蕉之外還有椰絲及椰糖。味道極富南洋風情, 雖是偏甜, 但加上脆卜卜的外皮, 令我忍不住吃完一粒又一粒。

泰式奶茶班戟配泰式奶茶雪糕 HK$78+10%

然後就是我期待已久的泰式奶茶班戟了。三層班戟當然是基本, 但因為班戟的直徑其實不是很大, 所以兩人分吃一份也就差不多了。驚訝地發現班戟的質感控制得很好, 柔軟如蛋糕, 濕潤度也是恰好的。班戟本身已經富有泰式奶茶的味, 不過, 倒上泰式奶茶醬, 再加上泰式奶茶雪糕, 香味之濃更令人著迷。泰式奶茶雪糕自身已經是一個極高享受的甜品, 如果可以單售, 相信也會成為人人喜愛的甜點呀。

Siam Myth (香港限定) HK$98 +10%

Thai Beer - Chalawan pale ale HK$75 +10%

最後不得不提一提的是香港Apinara的酒吧。聽聞泰國的Nara 及Apinara 都沒有特別做酒吧的, 但為了貼合香港市場的口味, 也加入了一個非常帥氣的酒吧位, 以滿足Happy Hour客人的需要。來吃正餐的客人, 也可以享受一杯又一杯的泰國風味飲品, 非常寫意。

今天我所點的Siam Myth是香港店限定的飲品。出場之時乾冰噴煙的場面是多麼的好看, 這一點就不多說了, 放在杯子邊的大象擺設做功也是非常精美, 我忍不住把玩了好久呢。Siam Myth 的材料有伏特加、菠蘿汁、青檸汁、辣椒及香茅, 充滿了異國的風情, 酸香爽口, 個人極是中意。不要少看杯中的辣椒, 飲到後來, 還是覺得嘴唇微紅, 很是刺激。朋友所點的乃是別處少見的泰國啤酒。聞起來充滿了蜜糖的香味, 入口卻不覺得太甜。口感厚實順喉的啤酒, 也是一個好選擇。

必食菜式：泰式生蝦、
　　　　　大蝦冬蔭功、
　　　　　炸香蕉石榴球、
　　　　　泰式奶茶班戟配雪糕


Apinara
地　　址：金鐘金鐘道88號太古廣場2樓205號舖
電　　話：3107 1888

營業時間：星期日至四 11:30-22:30
　　　　　星期五、六及公眾假期前夕 11:30-23:00

參考網址：官方網站 | Facebook | Instagram

2016.08.28 Sunday
今次來到東京為的是工作, 可以自由活動的時間不多。出發之前已經決定了要在東京吃一頓法國菜, 也只可以在有限的時間限制中, 找尋合意的餐廳。為什麼是法國菜呢? 我想很多人都知道, 東京的法國菜是非常的精緻的, 其水平之高, 幾乎與法國看齊。其實, 日本人的性格多擇善固執, 對自身的要求又嚴謹, 不論是那一國的菜式到了他們的手中, 質素都不差。法國菜和日本菜一樣, 要求嚴格, 賣相要求精緻, 味道要求細膩, 兩者有著微妙的相似, 操作起來更是得心應手吧。

選擇Esquisse, 是因為食友的推薦, 也因為他的地點很不錯。早上從淺草退房, 午餐之後再去赤阪, Esquisse的所在地大約在中間, 順路。

預約方面, 必須使用電話預約這一點頗麻煩, 由其是當天聽電話的女孩英文不算好, 訂起位來就有點苦手。但退一步想, 如果做成可以網上預約的模式, 要在此訂得一席位, 只怕更難吧。另外, 在訂位的同時就要決定好自己想吃的菜單。午餐的話有三個不同的價錢, 分別是¥11,000、¥15,200、¥19,200。當中比較貴的兩款餐單其實也就是晚市的套餐, 但在午市的價比晚上便宜20%, 實在是非常的化算。

朋友說帶我去吃好東西, 自然是快快樂樂地跟著去。拿起餐廳名字看看, 噫, 是在天后區呢。不過不是在內街, 而是近車行的大馬路那邊。一向不懂駕車的我, 是從來不會走過那頭去的, 所以也從未聽過此餐廳的名字: 食得好。

真是一個有意思的名字。要食得好一點都不易。先要食材好, 二要廚子手勢好, 作為食客的我們才可以食得好。改此名, 可看得出老闆的雄心可大呢。食得好店子很小很小, 即便是用盡了, 也不過是四張大枱左右的空間吧。人數有控制, 廚房要應對上來也易一點, 與店名也頗合襯的。

食得好主要做的是中菜, 而且是廣東菜。打開菜牌看名字, 多為家常小炒, 或與大排檔中供應的, 看似並無分別。不過, 私房菜的經營模式付予他細雕慢啄的空間, 成品並不如我想像之中粗豪。反之, 味味精緻細膩, 濃淡得宜, 實在令人眼前一亮。

香煎鵝肝薄餅 HK$198 +10%

傳統迷你蝦多士 HK$45 +10%

先上兩味小吃。聽名字, 本覺得鵝肝薄餅吸引一點。但一上菜, 馬上就對蝦多士深深的驚艷了。真是美麗之極的成本, 且不說附上去的蝦肉有幾大隻, 見它緊緊粘付在多士之上而不是剁成蓉包進去, 就覺得滿心歡喜。蝦多士的顏色是恰到好處的金黃, 麵包脆香不膩, 口感上好, 真吃呢。

相映之下鵝肝薄餅的賣相倒是顯得樸實了, 要入口才吃得出它的華麗。本時吃鵝肝多是一大塊一大塊地吃, 對我來說是有點太膩。如今切細了以香酥的薄餅夾著同吃, 對我來說平衡感甚佳, 也是很不錯呢。

花膠燴蛇羹 HK$138 +10%

食蛇夠補, 是秋冬時節的美食。個人來說對蛇羹並無特別喜好, 無他, 一向血氣運行不俗, 沒有手腳冰冷的問題, 就不會想到要補一補。朋友見食得好有做蛇羹, 興起要吃, 也就一併湊湊熱鬧。

都說蛇肉的味道近似雞肉, 此話雖然無錯但好奇的人仕還是宜自己去吃一吃, 才知真假。我是覺得蛇肉本身味道比較淡, 湯羹之中其他材料的味道才是濃厚羹味的源頭, 所以入口吃來一點都不難接受。筍絲木耳花膠好吃, 但更鍾意的是湯羹的質感不會過稠, 口感清爽一點, 好吃。不喜吃蛇羹的人, 大約都不過是過不了心理關口而已。

吃的時候想玩味一點, 可以加入蛋散薄脆、切絲檸檬葉、白菊花瓣, 增加口感或是清涼之感。不過既然只是吃一小碗, 就算不加也無所有, 反正一點都不膩。

古法羊腩煲 HK$298 +10%

一不做二不休, 冬天的寶貝二號也一併點了來吃。羊肉的羶味不會很重很適合我吃, 但更令人回味的當然是吸滿了汁醬的冬菇及竹筍。加上腐乳, 惹味非常, 極好下飯! 不過最終我們還是未有叫白飯吃, 看到尾, 你自然知道為什麼。

柚子扣肉 HK$138 +10%

另一味很好下飯的菜是柚子扣肉。看上去多少有點肥嘟嘟的, 但吃來一點都不油膩。肉又鬆化, 多也沒問題。所用的碟子剛好和家中所用的樣式相同, 更加是有親切感呢。

順德煎釀鯪魚 HK$168 +10%

沒有好好聽朋友介紹這一道菜, 挾起來不禁大吃一驚: 明明完整的看起來就是一整尾的鯪魚, 怎麼分成一塊塊時就成了鯪魚餅了呢? 原來是享富盛名的多功菜, 順德煎釀鯪魚。

先要把鯪魚的肉起出來, 留下完整的魚皮。魚肉去細骨, 剁打成膠, 混入蔥粒臘腸一類的香口材料, 再從新釀回魚皮之中, 重新做出鯪魚的樣子。要成品飽滿, 可想而知中間的鯪魚肉斷斷不止一條魚肉, 而是起碼兩三條魚肉的份量。

為什麼要如此花功夫把魚肉做成這一個樣子? 原因不可箐稽考了, 不過作為食客, 滿口啖啖的魚肉, 倒也是一個又懶又爽的好體驗呀。

家傳豆腐盒 HK$88 +10%

吃了那麼多濃味的食物, 接下來自然要點個菜吃。豆腐盒比想像之中更考師傅的功夫, 雖說布包豆腐未至於吹彈可破, 不過要切出「蓋子」, 再把豆腐挖空以放置炒粒粒, 畢竟不是容易的事。

住家豉油雞 HK$190 +10%

所謂好物沉歸底, 最後壓陣的就是我媽絕對不會做的豉油雞。同行朋友對它讚口不絕, 我也覺得調味實在是香甜好味得緊。若是可以用此汁醬, 再加上用新鮮雞去做豉油雞, 只怕好吃得舌頭也會吞下呢。

生炒臘味糯米飯 HK$148 +10%

而我們一直沒有叫白飯的原因是, 因為我們很想試試這裡的生炒臘味糯米飯。即使點了一大堆很好下飯的餸也堅持不加個「靚仔」, 也是怕會吃不完這個飯呢。它是我近年吃過最好吃的生炒臘味糯米飯之一。雖然糯米飯的口感偏濕潤, 但也有相對的彈性和韌度。除了臘味臘腸之外不見他加有其他的材料, 但出來的味道就更為純粹, 香得不得了!

在食得好吃飯, 其實很有在家吃飯的感覺。即使我們點的, 很多都是家中不會做的大菜。可能是調味來得比較平實, 實在和媽媽在家一直煮的風格, 有幾分相似呢。


推薦菜式：傳統迷你蝦多士、花膠燴蛇羹、生炒臘味糯米飯


食得好 Eatwell
地　　址：天后興發街98-104佳景大廈10號舖
電　　話：2870 1008
營業時間：星期一至日 12:00-15:00;18:00 -23:00
參考網址：官方網站 | Facebook | Instagram

La Table de Patrick
地　　址：中環閣麟街37-43號祥興商業大廈6樓
電　　話：2541 1401
營業時間：星期一至五 12:00-15:00; 19:00-23:00
　　　　　星期六 19:00-23:00
　　　　　星期日休息
參考網址：官方網站 | Facebook | Instagram

兵慌馬亂的十一月終於快要過去, 歡樂的十二聖誕月也快要來臨。同時, 2016也只剩下不足40天了。好, 問大家一個問題, 你為自己所訂下的2016目標, 已經完成了麼? 未? 哎喲要加把勁了。並且, 要開始為2017年計劃一下了。

甚麼? 太沉重? 好好好, 不說太多了, 繼續說回快樂無限的聖誕吧。今年的聖誕午餐吃得比較早, 也因為種種的原因, 地點限死了在國際金融商場之內, 選擇比較少, 但最後也敲定了去the French window。

坐擁高樓底、180度無敵海景的the French window, 環境實在是非常的舒服。先去官方網站找一找午市的餐單, 午餐的定價是HK$358+10%, 包頭盤主菜甜點餐飲。不過官網上的sample menu很不update, 這一點令人頗在意 - 由其是店員稱現有的餐單其實很久沒有轉過了, 那為什麼不整頓一下官網呢?

主菜的選擇有三, 三文魚、羊架、feta cheese素食。老實說三份都不怎樣的合我脾胃, 官網上見到的short rib、coq au vin、pork belly都沒有在菜單之上、也不在a la cart菜單上, 心裡是有點失望的。

之前和朋友聊起過「去餐廳食飯前應否先看菜單」, 我個人是支持要預先看過的。除了對價錢有理解心中有個底之外, 也很應該看看選擇多不多合不合口味。我常常覺得, 如果不巧遇上自己根本不愛的食材, 就算煮得多好吃, 還是不會覺得滿意吧。但比沒有菜單更壞的就是, 找得到菜單但上面的內容是錯的, 那種失望感可能更盛。

頭先來三隻生蠔。個頭並不大, 但味道頗鮮。不算是很有個性的蠔, 沒有多大的海水味, 蠔肉也不是太肥美。估計是Fine de Claire? 午餐就吃生蠔三隻感覺蠻奢華的。

選擇不多, 最後還是挑了三文魚為我的主菜。本來不是很想點這個是因為 - 咳, 說出來真顯得小氣 - 是因為我自己在家也會做做煎三文魚焗三文魚的, 外吃的時候一般都傾向點自己不會做的東西(聽上去很賞, 但相信我, 其實很多很多很多的東西我都不會做)。

但一吃, 我還真的必須說, 外邊的大廚和專業的廚房真的不一樣, 小小的一塊三文魚又嫩又滑的, 魚皮極脆, 是真的做得很好吃。配上檸檬忌廉汁, 穩打穩紮, 真不錯。份量是有點少, 一份三文魚才兩隻食指左右的粗, 太精緻了吧?

可能會說, 法國菜一般都是很精緻的啦, 盤子大大菜小小, 吃法國菜「就預左啦」。但, 同事所點的羊架卻不顯得細膩呀, 一盤三大塊厚厚的, 比起三文魚大氣很多。可惜自己不太愛吃羊, 被自己局限, 也是無話可說。

兩根食指大小的三文魚當然吃不飽, 幸好還有一些side dishes 讓大家分吃。焗新薯非常的好吃, 粉粉甜甜的, 忍不住就吃了好多。同事也因此分不了多少, 真是不好意思之極。

甜點選擇了法國的傳統甜食canelé, 像朋友所說, 碟子上的裝飾還真多餘啊, 但當你把這樣樸實的小甜點放在fine dining餐廳時, 也很難不在碟子上加這加那吧。canelé做得還好, 入口嚐得出一點焦一點甜味, 微脆的外殼和充滿彈性的內部組織都很對版。

只是, 這個大小不可能一口吃下, 在餐廳中也不可以用手拿起來吃; 附上的餐具卻是叉子和匙羹, 有點莫明奇妙, 吃起來有點困難。要吃canelé, 個人還是意屬在Le Canelé d'Or訂購, 方便之餘味道也從來沒讓我失望過。

咖啡彈得杯子髒髒的, 沒想到這情況在這裡也會出現

食物的水準很穩打穩紮, 相信來這裡吃東西的話不會遇上太大的失望。服務有一點點的脫線, 像是答應了要再拿麵包籃子然後忘記、甜點接連上錯兩次、無心聽客人教導如何使用一架不大好用的相機之類的。(好吧第三點是我不好, 下次應該用手機算了是不是?)

總的來說算是非常休閒的一頓午餐, 輕輕鬆鬆的和同事聊天, 倒也不錯。當天所見的是餐廳之內座無虛席, 畢竟是一處大受中環人歡迎的商務午餐好去處吧。

French Window Brasserie and Bar

地　　址：中環港景街1號國際金融中心商場3樓3101號舖

電　　話：2393 3812

營業時間：星期一至六 12:00-15:00; 18:00-23:00

　　　　　星期日 12:00-21:00

參考網址：官方網站 | Facebook | Instagram

又回來千兩吃晚餐, 今次去的是尖沙咀九龍酒店的分店。位置比較隱蔽的分店, 其實非常方便。不論是搭地鐵還是西鐵, 都不用返上地面, 在地下的通道中左轉右轉, 就到啦。遇上天氣不好的時候, 來吃飯真是一流呢, 一滴雨都不會沾上身呀。

最近全線千兩都在做「北海道冬の海鮮祭」, 又會多一些限定的好東西可以吃, 真不錯。

極上鮮捕鮮嚐海之幸 HK$480 +10%

食日本菜最基本的當然是吃刺身。若是沒有特別心水要吃哪種刺身, 拼盤就是最好的選擇。由廚師為你揀選當天最好的魚類, 有時也會碰上沒吃過的品種呢。這一盤極上海之幸的內容是不定的, 今天我恰好遇上的是深海池魚、真鯛、石垣鯛、目仁奈, 加上鱈場蟹腳一共五款的海鮮。見到刺身上閃著油光, 倒也是新鮮。

比較陌生的刺身乃是目仁奈, 魚味不算十分濃郁, 但其油脂頗豐, 也是好吃的。聽聞目仁奈魚皮的味道口感也頗佳的, 不過今次是全魚肉, 也就未有幸嚐試了。

活貝五點刺身拼盤 HK$240 +10%

平時我是不太喜歡吃貝類的。貝類本身的味道很鮮甜, 但萬一它不是太新鮮 - 即使只有一點點的不新鮮 - 就會有腥氣出來。就算口感脫爽, 味道還是差一點點。千兩這一個大拼盤中, 貝類的質素是不錯的。除了赤貝畢竟還是有點兒太海洋氣之外, 其他都很好吃呢。但最好味的, 一定是厚肉的帶子。非常抵吃的一個拼盤。

北海道仙鳳趾生蠔 HK$68/件 +10%

平時吃生蠔, 還是法國蠔比較常見。今次千兩引入了北海道的仙鳳趾生蠔, 有即開, 及蒸, 兩種吃法。當然我們還是揀即開生蠔啦, 貪口感味道更清爽嘛。沒想到個子竟然這樣大! 而且蠔身非常的厚, 口感也不似一般日本蠔那樣的脆爽, 而是非常creamy的。蠔肉太大, 不能一口吞下, 這樣的份量真罕見。因而, 吃一件也就已經是過足癮了。

南蠻海老 HK$58 +10%

南蠻炸雞吃得多, 南蠻海老就是第一次聽啦。與剛才的生蠔相反, 個子比想像中小很多呢。大約和平時吃的甜蝦差不多。但肉質比較粘, 鮮甜度也比甜蝦高, 也很不錯呢。

活北寄貝壽司及軍艦 HK$48 +10%

活帆立貝壽司及軍艦 HK$58 +10%

北寄貝帆立貝均不是罕見的東西, 不過我很欣賞千兩的巧思: 貝類的肉做壽司、裙邊則是用來做軍艦。裙邊的口感較為爽脆, 與貝類的肉相差很遠。叫一份, 就可以吃掉貝類的不同部分, 真有趣。

活象拔蚌壽司 HK$26 +10%

象拔蚌肉爽口脆身，味道很鮮甜。比起肉物的部分, 自己其實更喜歡吃虹管的部位, 就貪它的口感更加的爽口。

燒鱈場蟹 HK$270 +10%

最後還叫了燒鱈場蟹腳吃。比起一開始吃的凍盤, 燒鱈場蟹更多了一陣的香氣, 也一樣的很精彩。

千兩 
地　　址：尖沙咀彌敦道19-21號九龍酒店B3層B3-01號店
電　　話：2367 9368

營業時間：星期日至星期四 11:30-22:30
　　　　　星期五、六及公眾假期 11:30-23:00
參考網址：官方網站 | Facebook | Instagram