[木槿花韓牛專門店] 二人韓牛全接觸

木槿花的生拌韓牛, 沒有玩弄過多的花巧, 卻更可以突顯出韓牛本身細滑的肉質以及濃郁的口感。

韓牛的神秘面紗, 在韓國牛肉至2016年12月開始供港之後, 就慢慢的揭開了。不過我們這些平民, 其實甚少會去大超市或是肉店買一大塊的肉回家煮。出外吃嘛, 你又怎知道餐廳是不是在用韓牛呢? 或者可以每次都向店員查詢一下, 不過總是太麻煩(而且不一定獲得答案)。

對韓牛好奇的你, 不妨記下這一家餐廳: 就是位於蘇豪區的木槿花韓牛專門店。店名已經明明白白的告訴你們, 他們用的都是韓牛, 無花無假。怎知道他們是不是用韓牛? 我必需說, 當牛肉一入口, 你就嚐得出其味道及口感的獨特性, 和常吃的美國牛、和牛、本地牛毫不相似。

來店之前以為木槿花就像大部分本地的韓國餐廳一樣, 是吃韓燒的。但觀乎當晚我們所點的二人餐之中, 料理佔了大半, 實在是令我又驚又喜。誠然, 有上等的靚牛, 燒肉是最直接最可以展示出牛肉本身質素的烹調方式; 但畢竟不及料理可以吃得出大廚的功架及想法, 食客對韓牛也可以有更多變而深入的認識。

黑芝麻醬沙律
套餐之中沒有寫明有沙律, 大約是每一個坐下的客人都會有的前菜吧。蔬菜新鮮甜美不必多說, 令人驚喜的是香噴噴的芝麻醬, 頗有特色。聽說是店家自行調和出來的, 看顏色已令人會心微笑 - 如此重手足料, 大器!

章魚湯 / 雪濃湯
吃韓國菜少不了湯。個人來說一向都比較愛吃日本菜多於韓國菜, 但若只說湯品, 我還是必須要默默承認韓國的湯水比起日本的味噌湯或高湯, 更令人興奮。

套餐之中有兩款湯, 一人一碗, 都可以揀自己的心水, 例如雪濃湯。長時間熬製牛骨而來的湯呈奶白色, 撲鼻都是牛香。一點點蔥花, 少許麵條, 噴香的牛肉, 是牛魔王不可錯過的好滋味。但如果怕吃得太膩, 我會建議你飲章魚湯。此湯清新鮮甜, 完全出乎意料之外, 在吃肉宴之前飲它是恰到好處。也是我所推薦的。


生拌韓牛
小吃不可以錯過的就是生拌韓牛, 也是我們一般人所認知的他他。不過要留意的是, 韓國的生牛肉不會刴碎成蓉, 而是切成條狀的。但牛肉的質地好, 絕對不會韌呢。配搭用上了韓國的水晶梨, 多了一分的清甜, 襯得牛肉本身的香濃味更加突出。

對一上次吃韓式的牛肉他他是在灣仔的BIB N HOPS, 令人印象深刻的是當時他們用了一個梨肉的雪葩去襯托, 感覺非常的新奇。但雪葩冷, 同時也影響了舌頭嚐味的能力, 當時就覺得口感及處理技巧出眾, 但牛肉本身則沒有亮點。木槿花的版本恰恰相反, 沒有玩弄過多的花巧, 卻更可以突顯出韓牛本身細滑的肉質以及濃郁的口感。說是我至今吃過最好吃的生拌韓牛, 是一點也沒有誇張到。

燜牛肋骨
燘牛肋骨吃得多, 但眼前這一份真的是不可多得。牛肉燘得軟而鬆, 吃起來隱隱有點膠質, 香氣撲鼻。底下的汁不多, 卻滴滴都是精華, 牛油混和蔬菜的甜香, 極好下飯。如果中午也有這樣的一份碟頭飯, 我才不介意由公司走上來買外賣回去吃那!

 

韓牛燒 - 肉眼 / 半白肉 / 牛頸脊
吃過一系列的韓牛料理, 終於是時候開爐吃烤肉了。二人份量的牛肉比預期之中要多 - 套餐的菜式豐富, 吃到這時已經頗有飽意。三款肉之中我最中意的是半白肉, 雖然見得到真的有一半是脂肪, 但其實烤過之後油份會逼走一點, 口感是爽爽脆脆的, 好吃。牛頸脊則是比較有咬口的。肉眼介乎兩者之間, 油脂及口感則是最平衡的。不論哪一種肉, 牛味都非常濃重, 這個就是韓牛異於其他牛的地方啦。

雖然很多地方都有烤肉吃, 但不懂得烤牛的人還是大有人在的。在木槿花是會有專人為你烤牛肉的, 那就不怕不小心會糟蹋了上好的食材。如果對牛肉的生熟度有特殊要求就記得告知職員啦。

最後的甜點也有驚喜。因為已經吃得好飽, 我很怕他們會捧上大大的煉奶紅豆刨冰之類的東西(畢竟在香港很火紅)。看著眼前這小杯飲杯, 感覺很好奇。雖然是米露, 但它的口感很輕薄, 帶有米香。撒上幾粒的松子仁, 更增層次。甜度不單上不高, 甚至乎可以說是不甜的, 但生津解膩, 在吃過這麼多的韓牛之後飲用, 真的很恰當。此甜品作結, 亦是一大亮點呢。

二人套餐是HK$688+10%, 但當中包含了如此多的食物, 而且用料上盛, 個人認為是很抵吃的。啊對了, 這間乃是才子蕭若元的千金所打理的餐廳, 在此吃飯, 說不定可以一睹佳人芳容呢。


木槿花韓牛專門店
地  址:中環士丹頓街33號地舖
電  話:2505 1723
營業時間:星期一至日 12:00-23:00
參考網址:官方網站 | Facebook | Instagram



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