＊極速美食 - 香蕉muffin＊

香蕉muffin (四個小muffin)
香蕉兩條　　　　約120g(去皮)
雞蛋　　　　　　一隻
蔗糖　　　　　　30g
面粉　　　　　　105g
泡打粉　　　　　一小匙
鹽　　　　　　　一點點



做法

1. 香蕉去皮切片，搗爛

2. 加入雞蛋、糖拌匀

3. 篩入面粉、泡打粉和鹽拌匀

4. 以140 度焗20分鐘左右

今天要外出吃午飯，又計畫了要做桂花糕，本沒打算用焗爐。但家裡兩隻蕉已經長滿了梅花點，一室蕉香，又怕被母親大人訓斥：暴殄天物，就馬馬虎虎地弄了幾個香蕉muffin。

但家裡的香蕉實在太小，網上的食譜都不合用，所以份量都是自己亂抓。一開始只加了90g面粉，感覺面糊不太杰，就多篩 15g。萬幸效果很好，成品夠濕潤也有濃郁的香蕉味。

下次或許可以試配上蜂蜜、朱古力粒之類的提升層次感。也可以留下幾片蕉放在muffin 面作裝飾，會更漂亮呀。