＊自家吉士醬＊

最近迷上做麵包，就貪自家麵包一般都比較健康。隨之而來就是每天絞盡腦汁去想可以做甚麼口味的麵包，當然，也是要健康版本啦。本以為吉士是非常胖的食品，豈知上網找找看才知道好的吉士醬真的不會不健康啦！欣喜若狂，特此分享。

食譜參考：小貓伊藍

[連結更新 : 20/10/2013]

＊自家吉士醬＊

雞蛋黃	2隻
砂糖	40g
麵粉	1大匙
生粉	1大匙
牛奶	1盒 (235ml)
雲尼拿香精	少許

1. 牛奶及雲尼拿香精以小火加熱
2. 把蛋黃及砂糖混合，再加入麵粉、生粉攪均
3. 把微滾冒煙的牛奶加入2中，要一邊加一邊攪拌
4. 把3倒回小鍋中，以小火繼續加熱同時徐徐攪拌，直至吉士變稠

5. 把吉士倒入器皿之後要馬上緊密地舖上保鮮紙，否則吉士表面會變硬


小筆記
a. 因為材料簡單，建議使用較高級的日本雞蛋，顏色更漂亮之餘味道也會更香。

　我家是在一田購買，大約HK$2 一隻就有交易嚕
b. 沒有雲尼拿枝所以使用香精。若果用雲尼拿枝就要先剖開小枝然後和牛奶一起煮
c. 在4的步驟中我加了約一匙的杏仁粉... 不過量太少了沒味道 xD
d. 試味之後覺得有點甜[我對甜度是有那麼點太敏感], 下次試試只用30g 糖好了

這些吉士餡之後拿去做杏仁吉士麵包，非常香甜好吃! 

當然也可以拿去做雜果撻、拿破倫之類，用途很多啊!