Archive for October 2013

這個肉醬的用途很多, 對我來說, 它可以用來做酥皮tart的餡料、也可以拌意粉吃、做千層麵Lasagna、焗薯等等,。材料選擇也是千變萬化, 家里有甚麼菜就放甚麼菜吧。沒有肉, 下吞拿魚也可以, 不下也可以!

自家製作, 有時也顧不了正統不正統。反正好吃就是了! [這個心態是不是有點不要得呢?]

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材料check!

免治牛肉 (醃好)	約100g	(包裝上寫的是0.225lb)
洋蔥	1/4個	(切粒)
甘荀	1條	(切粒)
西芹	1-2條	(切粒)
蕃茄	2個	(切小塊)
蕃茄膏	約2大匙
其他調味:
糖, 黑椒粉, 香草	少許

** 成品裝一個500ml 小餐盒

製作start!

1. 醃製牛肉: 加入少豉油, 橄欖油, 黑椒粉, 乾香草碎少許, 拌勻之後放在一邊

2. 為蕃茄去皮: 在底部輕輕劃個十字, 用熱水煮一煮就可以輕易剝皮

3. 先燒紅煮食用具, 加入橄欖油, 先大火把洋蔥粒炒出香味

4. 把甘荀粒、西芹粒加入, 轉中火把它們炒至半熟

5. 加入醃好的牛肉粒, 拌炒, 把牛肉炒散
6. 把蕃茄加入, 拌勻略煮
7. 加入蕃茄膏和香草, 一邊試味一邊加入糖、黑椒作最後的味道調整 , 煮到喜歡的質感就好

Point to Note!
- 上網見不少人製作肉醬都會用罐裝的蕃茄肉[超市也有賣], 但我還是比較喜歡用新鮮蕃茄
- 蔬菜粒切碎一點的話會更有「醬」的感覺。切大顆一點就比較有口感
- 蔬菜粒一定要炒一炒, 一來會更香口, 二來可以用熱力逼出蔬菜本身的甜味
- 如果嫌蔬菜切粒太麻煩, 也可以使用急凍雜豆粒, 先汆水去雪味; 不過成品少了蔬菜的甜香
- 成品如果嫌有點水汪汪的, 也可以用水開一些生炒, 收火前一邊攪拌一邊慢慢加入收汁
- 蕃茄不用切得太小也沒問題, 煮到後來它們都會"融"掉看不見!
- 做步驟4的時間會看到煲內有點乾乾的, 不用擔心, 加入蕃茄之後蕃茄會大量出水

皮媽旅行離港十數天，和皮姐兩個人可是忙了個不亦樂乎。

雖然平時也明白媽媽是很忙、把我們照顧得很足，但當自己下班之後又要煮又要洗，餵魚淋花洗衣服，還要盤算週末時要抹地，處理雜務…還是覺得世上只有媽媽好啊！皮姐正在讀書、我也在準備考試，兩個人都在努力擠時間出來，想把家保持得乾乾淨浮，等媽媽回家之後不會看著一個髒兮兮的家苦笑!

總不可以天天都外出吃飯吧。小妹一來一向都是銀根緊拙，二來總是很想減點體重(不過也會受不到誘惑跑出去吃高脂食物, 把幾天的努力狠狠摧毀)，所以這幾天也有在乖乖下廚啦。

其實小妹真的很享受把雪櫃里的食材左配右搭、趁它們未變壞前用掉。這種安排的過程非常有趣，比讀書有趣一百倍啊!

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皮家西炒飯
港式的茶餐廳有個碟頭飯名叫「西炒飯」，光看名字不知道有甚麼材料吧。不過其實就是茄汁炒飯！材料沒有一定，但就一定要下大量茄汁，炒出來紅卜卜的，吃到口中又甜又酸很開胃。

材料check!

冷飯	一碗
青椒	半個(切粒)
洋蔥	1/4個(切粒)
蟹柳	兩條(切粒)
廚師腸	兩條(切粒)
椰菜	約一碗(切碎)
茄汁	約1-2大匙
鹽	少許

**成品剛好裝滿一個容量大約650ml的飯盒

製作start!
1. 把鑊子大火燒紅，倒入油，見到有少少煙飄出就把洋蔥倒入爆香
2. 加入青椒粒、椰菜、腸仔、蟹柳粒兜均
3. 加入白飯，轉中火，炒均。要盡量把白飯炒開成一粒粒，會更好吃
4. 加入茄汁，炒均之後撒點鹽吊味。份量可以隨心一點，最好試試味找自己最愛的甜酸度!

Point to Note!
- 材料其實真的下甚麼也可以，建議挑一些味道濃的配菜，像青椒洋蔥，成品更香。
- 如果可以加入蕃茄肉就最好，可惜家里沒有，也不緊要。
- 如果想豐富一點可以再煎隻荷包蛋舖在飯上，漂亮，蛋漿拌飯吃可是一流呢!
- 蟹柳都炒散了，我想我下得太早了吧，下次試試把白飯炒散後才加蟹柳，似乎會比較漂亮。

被電影海報吸引了才去尋找關於電影的資料。男女主角分別是George Clooney 飾演的Matt Kowalski, 及Sandra Bullock飾演的Dr. Ryan Stone. 場景就在 life is impossible 的太空。Gravity 的trailer夠緊湊。看到Sandra在太空轉呀轉，及聽到她緊張的呼吸聲，已經令我神經緊張，很想入戲院看她之後如何脫險!

說起太空片我一般只會想起星球大戰之類，雖然是很多人心中的神片，但我一直都是興趣缺缺。外星人、太空站、戰鬥機，幻想成分那麼重，代入感真的好低啊。連帶對太空片都沒甚麼好感，因為真的離我太遠了。

不過看引力邊緣其沒有這種距離感。雖然99%戲份都是在外太空中，但電影推進極快，沒有花時間去描述太空生活，少了這些花邊枝節, 不過10分鐘已經要觀眾和Dr. Ryan Stone 一起遇難了! 覺得導演非常大膽乾脆，很focus, 很正。

之後一直都是節奏明快, 高潮一個接著一個, 根本沒有機會喘息, 那是當然的! 因為Dr. Ryan Stone 在戲內也是沒有機會喘息啊。一直精神繃緊到散場前的最後一分鐘。

電影運用了大量的長鏡頭，和場景「太空」非常匹配，代入感十足，我幾乎以為自己是第四名太空人哩。3D 效果非常棒。由其是在太空站之中有無數雜物漂來漂去時，畫面層次感很豐富。不會覺得是夾硬把3D加入電影中，讓人看得很舒服。

電影初段可以看到不少美景，像浩翰的星河、極美麗的地球景色(只可惜太孤陋寡聞認不出是哪裡？), 非常迷醉呢。我會建議大家看3D IMAX, 感受應該會更深。