[新桂香燒臘] 朝聖文: 總得一試才甘心

燒臘專門店

找吃的，我還是蠻依賴openrice 的。不過總有些名店是食客都知好、但openrice上人氣卻不怎樣標青。今晚來到的新桂香燒臘就是一個例子。自設燒製場，新桂香專心一致只做好燒味。叉燒、燒肉、燒鴨… 掛滿了廚窗，看到令人食指大動；聞一聞，店内空氣是絕對的誘人香噴噴!

店面其實很小。店内勉強放下三張枱，店外兩張。座位不過是十個左右。幸好大部分來客都是外賣買走，我和T才輕易在店内坐低，一償心願。

手起刀落

新桂香只賣燒臘和飯。沒有米粉米線菜。飯分碟頭飯和碗飯兩款，相差約HK$2~3。碟頭飯份量會略多一點噢。也可以問店家是否有咸蛋供應。牆上的菜單可沒有寫出來… 我們也是吃完才聽到常客order 才得知!

叉燒碟頭飯 HK$34

新桂香的頭號名物是叉燒。可以跟據個人口味要求要｢肥叉｣｢瘦叉｣｢半肥瘦｣。叉燒總是帶點肥才豐腴好吃，逐點了半肥瘦。

叉燒紅得漂亮，邊邊位置燒得微焦，深深淺淺的紅錯落有置，靚。肥的部分不多，約是每塊叉燒都付一條幼邊肥膏，入口不油不膩，肉香濃重! 若果可以再肥一點味道會更佳呢。即使叉燒不肥，叉燒肉也沒有乾柴的問題。肉質夠滑，夠軟，口感上佳。醬汁薄薄一層帶點點的甜，味道恰好。這個價錢這個質素真的太太太化算，真羡慕住這附近的街坊們呢。

若只斬料叉燒，價錢是HK$120/斤! 比較高的價錢，但貴得有道理啊。

燒腩仔碗飯 HK$75

叔叔本來建議我們點碗燒肉飯，索價三十多元比較抵吃。但，燒腩仔是五花腩部位，較肥，肉質較滑，味道比燒肉更佳啊! 的確是極好吃的一碗燒腩仔。你看看，肥瘦相間，豬香比叉燒更濃，少了叉燒醬的甜，感覺更raw 更麻甩! 偏偏肉質細嫩滑口，麻甩中見細緻，反差感令人奇異地著迷! 可惜是豬皮已經不脆口，大概是來的timing 不對，甚為可惜。

不過燒腩仔價錢高，不可能常吃。下次試試新桂香的燒肉，看看能否挑戰我心中的｢燒肉一哥｣元朗添記的地位呢?

最後再多說一點。新桂香的燒味飯幾乎沒有下醬油，只是淺淺地勾上一點吊味。不知是否考慮到太咸的飯會影響食客品嚐燒味? 自己向來覺得燒味配純白飯是最好的。現在找到知音，感覺也太開心了!

新桂香燒臘
地　　址：柴灣柴灣道345號金源洋樓地下17號
電　　話：2556 1183
營業時間：星期一至日 08:00-21:00
參考網頁：官方網站 | Facebook Page | 開飯Openrice
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