[Pierside] 和牛之約 - 全個菜單都是牛!

以牛為主的餐牌不少見, 但好似Pierside這樣子由頭到尾都是牛的, 就比較難得了。除了甜點不是牛之外(是啊! 難度也未免太高), 二款頭盤、五款主菜都是徹頭徹尾的牛! 身為一個喜歡吃牛的人, 看到這個菜單真是令人熱血沸騰呢。

全牛菜單

說起吃牛, 最大路的必定是想起吃牛扒, 另一個多人喜歡的做法就是做成漢堡扒。說好是做牛的菜單, Pierside當然不會就此罷休啦。不單還有燴牛面頰, 還有以和牛做成的意式雲吞, 及創新的牛脷威靈頓, 製法可以說是多變的, 感覺非常有誠意。如果多人一起來吃飯, 最好的做法當然是分享著吃, 多試幾款嘛。

前菜: 松露鮮牛肉他他

前菜: 匈牙利牛肉湯

前菜來說, 第一個感覺是牛肉他他乃是不二之選, 但試過朋友的匈牙利牛肉湯之後我就猶豫了! 這個湯做得很好飲呢, 非常濃郁的牛味, 加上忌廉令湯身變得滑溜, 質地比較稠, 相對有點飽肚。這個湯比牛肉他他少見, 個人見解是, 絕對值得一試。

牛肉他他亦做得不錯, 牛肉並不是刴得太碎, 保留了一些咬口, 個人來說是喜歡的。松露香淡淡的, 加添了一絲的優雅感。

店方推薦的紅酒, 口感清爽, 頗甜香, 很適合女孩子的

主菜: 和牛尾鮮羅勒意式雲吞

最輕怡的主菜要選和牛尾鮮羅勒意式雲吞。調味上有一點向四川抄手致敬的感覺, 味道上來說酸香微辣, 頗為開胃的。松子仁的香味很突出, 與和牛餃子很夾呢。不過份量偏細, 若非小烏胃的人, 吃完也未必夠飽。這一點令人覺得突兀, 因為其他主菜的份量都好大呢。

主菜: 牛肝菌燴和牛面頰

看顏色都知道這個燴和牛面頰真的非常入味。牛面頰已經煮得很軟, 幾乎可以直接以叉匙吃而不必用上刀子。但精髓之處可能是在於汁醬及薯蓉之上, 那個汁滿滿的都是牛香, 質地有點粘粘充滿膠質的感覺, 好吃得緊哩。幼滑的薯蓉也做得很好, 拌起醬汁來吃感覺近乎comfort food!

主菜: 烤焗威靈頓牛脷

以牛脷來做實在是夠創意

個人來說對威靈頓牛一向是又愛又恨。知道此物極花功夫(自己有做過也是頻頻失敗), 每每在外吃飯點他, 卻又是吃小小就會覺得膩, 不能多吃。在想吃和吃不下之間拉鋸, 是辛苦的。

做威靈頓牛最忌汁多氾濫, 把外層的酥皮浸濕了, 口感大打折扣可以毀掉整個菜。Pierside改用了牛脷可說是巧妙地避開了這個大難題。牛脷已是煮得非常軟腍, 配起酥皮來是令人眼前一亮的美味。牛脷的味道比牛肉更重, 想來這一件, 還是要和摰友同吃, 才最為恰當。

主菜: 和牛牛腹肉漢堡

材料足而豐盛

和肉漢堡是五個主菜之中最平凡的。不是它不好吃, 而是它的光芒都被它的同伴蓋過了啊。是一個穩打穩紮的主菜。

主菜: 喜瑪拉雅山鹽板烤和牛肩

粉嫩可人

最後就是牛肩扒 oyster blade了, 也是最直接可以吃得出牛的質素的一個菜。牛肩扒的味道比平常的肉眼西冷要濃, 牛的脂肪比較少, 愛吃牛的人必定會喜歡。Pierside用了簡單的燒烤去做, 肉上帶濃重的燒烤香, 感覺豪邁不羈。生熟度控制得好, 吃起來絕不韌, 也是我很中意的一個主菜。

甜品: 香芒酥皮卷配薄荷雪糕

最後甜點是清爽的芒果卷配雪糕。還是私心地希望「有得揀」。畢竟「有得揀先至係老闆」嘛!


那麼, 不吃牛的人來到Pierside怎麼辦好呢? 不必擔心, 他們還有a la cart 的菜單, 還是會有適合你的晚餐可以點選啦。


Pierside Bar & Restaurant地　　址：尖沙咀中港城 皇家太平洋酒店 海景翼大堂高座
電　　話：27382398
營業時間：星期一至五 12:00-14:30, 19:00-23:00 | 星期六至日 15:00-23:00
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